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深圳宝安现卤现捞课程

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食为先小吃实训师资团队规模强大授课老师实操教学,提供系统、完善的小吃餐饮培训教学服务,助力学员实现自己的创业梦想。现捞以其特殊的工艺,现煮现捞,热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。味道香辣,口感适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。

现卤现捞技术课程内容
01
 

现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧。

02
 

现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏。

03
 

现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方。

04
 

现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学。

05
 

各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程,大厨手把手教学。

06
 

卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品,大厨指导,反复练习。

  • 服务前台+
  • 服务前台+
  • 走廊过道+
  • 走廊特写+
制作步骤
练刀工

卤菜培训刀的用法,如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状,如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜,也少不了绝妙的刀工艺术。

 
练卤艺

全天练习,各式卤艺,红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料,学员自己卤制,非常接地气的培训模式。

 
练调味

从选香料到每一种调料,增香制作到数字化调味技术,卤菜培训学员都参与练习,如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。

 
学卤制知识

卤菜培训学新卤水制作;学会配料;增香调色;调味卤制的火候及时间等。

 
在食为先你能学到什么
  • 理论学习

    1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
    2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
    3.店铺经营小技巧,创造财富。
  • 示范讲解

    1.学习期间老师亲身示范,讲解技术。
    2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 自我实践

    1.准备原材料,老师旁边检查指导。
    2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
    3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
食为先环境
教室
少儿主题教室
书架
 
食为先值得信赖
总结梳理

技术干货

食为先根据不同市场及餐饮创业需求,进行300+热门小吃技术机构研发和传授,凭借雄厚的规模实力和丰富的餐饮实战经验,还向各位餐饮创业者分享《餐饮创业十八般兵器》。
 
紧密结合

体系建设

依托总部完善的体系建设,食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、品牌合作、食材厨具便捷采购、线上视频等支持,为餐饮创业保驾护航。
 

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校区分布
    1
    江门蓬江区食为先小吃实训
    江门蓬江区胜利路
    2
    珠海香洲区食为先小吃实训
    珠海香洲区城轨明珠站
    3
    惠州惠阳区食为先小吃实训
    惠州惠阳区淡水开城大道
    4
    惠州惠环镇食为先小吃实训
    惠州惠环镇仲恺三路
    5
    佛山顺德区食为先小吃实训
    佛山顺德区红星居委会广星路
    6
    佛山南海区食为先小吃实训
    佛山南海区大沥镇永平路
    7
    佛山禅城区食为先小吃实训
    佛山市禅城区汾江南路金顺肉菜市场
    8
    中山三乡镇食为先小吃实训
    中山三乡镇文昌东路
    9
    中山小榄镇食为先小吃实训
    中山小榄镇小榄大道
    10
    中山沙溪镇食为先小吃实训
    中山沙溪镇云汉路
    11
    深圳宝安区星城购物食为先小吃实训
    深圳宝安区星城购物中心
    12
    深圳宝安区沙井食为先小吃实训
    深圳宝安区沙井新二红巷工业区
    13
    深圳宝安区食为先小吃实训
    深圳宝安区松岗兆禾里购物中心
    14
    深圳龙岗区坂田食为先小吃实训
    深圳龙岗区坂田坂雪岗大道
    15
    深圳龙岗区吉华食为先小吃实训
    深圳龙岗区吉华路
    16
    深圳龙岗食为先小吃实训
    深圳龙岗大道6149号
    17
    深圳龙华区食为先小吃实训
    深圳龙华区龙观大道
    18
    广州新塘镇食为先小吃实训
    广州新塘镇解放北路
    19
    广州白云区食为先小吃实训
    广州白云区嘉禾望岗地铁
    20
    广州番禺区大石食为先小吃实训
    广州番禺区大石沃玛世纪超市
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