练刀工
卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
发布时间:2023-09-26 11:46:10来源：尚训网综合
食为先小吃实训师资团队规模强大授课老师实操教学，提供系统、完善的小吃餐饮培训教学服务，助力学员实现自己的创业梦想。现捞以其特殊的工艺，现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。
现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。
现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学。
各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程，大厨手把手教学。
卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导，反复练习。
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+卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。
卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等。
技术干货
体系建设
南宁现卤现捞培训机构哪家靠谱，小编为您推荐南宁食为先小吃实训。南宁食为先小吃培训是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖：小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等，是规模强大的一站式综合型餐饮连锁平台。
食为先经营模式
1.实现一店多开，可做现卤现捞、炸卤、卤味饭、一元一串等
2.经营面积要求不高，10平方以上都可以做，如果没有店面，也可以从摆摊开始做
3.不想开店、又不想摆摊，还可以在网上销售或跟别人合作：微信朋友圈、美团、饿了么平台、抖音直播带货等
在食为先你能学到什么
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
食为先卤侠派现卤现捞5大优势
1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量;
2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可;
3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路;
4.教理论，重实践，反复练习;
5.提供开店辅导，助力轻松创业;
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