南京现卤现捞培训班哪家靠谱

南京现卤现捞培训班哪家靠谱?食为先体系是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、连锁品牌加盟、 特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售服务为一体的综合型餐饮连锁企业。从2008年成立至今,已经拥有数十家分支机构,遍布多个省份,现已发展成规模强大的一站式餐饮综合服务平台。

食为先武汉卤鸭优势

1.食为先制作的武汉卤鸭刚入口时"有点甜",然后"越来越辣",吃完了"嘴边还留有余香";

2.食为先武汉卤鸭成品做好之后皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点;

3.我们做出来的产品出锅之后闻着也香,细细品尝起来甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,

4.我们教学配方中含有多种草药成分,产品吃完之后有没有回味全靠此香料配方,很多以前开店的学员专程过来学习这个辛香料配方;

5.食为先专注小吃实训多年,有好多学员在这里学了技术出去开店做得很不错,经常还跟我们探讨一些新的方法,都积累了不少实战经验。

实际操作内容

武汉卤鸭的系统讲述、武汉卤鸭原料的选购;

武汉卤鸭食材的预加工、武汉卤鸭加工的基本标准;

武汉卤鸭加工的工艺步骤、武汉卤鸭经营定价原则;

系列调味品及原料的货源渠道;

鸭头技术培训步骤流程

1、卤料认识，八角、桂皮、香叶、花椒、酱料等识别和配制

2、食材处理，鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭胗、鸭爪等食材清洗、腌制及除腥处理

3、卤水制作，熬高汤、炒糖色、制卤油、卤水调味等

4、卤味出品，食材放入调制好的卤汁中煮制，使卤汁滋味缓慢渗入食材

5、成品考核，客户独自实操制作出品，师傅讲解二次卤味加料和剩余食材如何处理