练刀工
卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
宁波实力强的现卤现捞培训机构
发布时间:2024-07-22 13:44:57来源：尚训网综合
食为先小吃实训师资团队规模强大授课老师实操教学，提供系统、完善的小吃餐饮培训教学服务，助力学员实现自己的创业梦想。现捞以其特殊的工艺，现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现卤现捞技术课程内容
01
现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
02
现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。
03
现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。
04
现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学。
05
各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程，大厨手把手教学。
06
卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导，反复练习。
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制作步骤
练卤艺
全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
练调味
从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。
学卤制知识
卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等。
在食为先你能学到什么
理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，创造财富。
示范讲解
1.学习期间老师亲身示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
1.准备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
食为先环境
食为先值得信赖
技术干货
食为先根据不同市场及餐饮创业需求，进行300+热门小吃技术机构研发和传授，凭借雄厚的规模实力和丰富的餐饮实战经验，还向各位餐饮创业者分享《餐饮创业十八般兵器》。
体系建设
依托总部完善的体系建设，食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、品牌合作、食材厨具便捷采购、线上视频等支持，为餐饮创业保驾护航。
宁波实力强的现卤现捞培训机构?其实对于现捞来说，就像是想在形形色色的火锅，也并没有说火锅的生意就不好做了，市场的竞争大，这意味着服务着需要提升产品品质，降低产品成本，改善服务质量，这样才能获得市场竞争的胜利。大家都做现捞，那么比的就是味道、服务、口碑，并不会因为现捞多了就做不下去，而且你能比你的竞争对手给出那些更好的服务。宁波舟山现捞卤味配方培训班食为先，欢迎到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。
宁波食为先现卤现捞培训
现卤现捞麻辣鲜香，回味微甜，从口感上来说其实和传统卤菜的区别并不大。只不过，因为是现场制作的形式，在制作卤水配方上面，现捞更加注重对香料的使用，会着重通过前香来吸引大家的注意力。此外，在对现卤现捞颜色的把握上面，一般不会那么重。因为现捞出来温度较高，容易促进氧化反应，卤菜容易发黑，适当地让颜色浅一些，顾客买回家就算发黑了，也不会特别影响颜值。另外，现卤现捞的出菜时间通常比较短，不会在卤水中浸泡过长的时间，顾客还能在购买后再加一勺卤油，相当于二次卤制更加入味。
卤侠派现卤现捞技术课程培训内容
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧;
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏;
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方;
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术;
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程;
6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习。
食为先卤侠派现卤现捞培训
卤味，作为中国传统美食的重要组成部分，一直以其独特的口感和丰富的品种深受人们喜爱。而宁波食为先卤侠派现卤现捞培训，则将传统的卤味技艺与现代餐饮理念相结合，打破了传统卤味的局限，创造出了更加鲜美、健康、快捷的现卤现捞新模式。
在宁波食为先卤侠派现卤现捞培训的课堂里，学员们不仅可以学习到卤味的传统制作技艺，更可以掌握到现代化的烹饪设备和管理理念。这种将传统与现代完美融合的教学方式，让每一位学员都能够在这里找到属于自己的创业之路。
此外，宁波食为先卤侠派现卤现捞培训还注重学员的实践操作能力。通过一系列的实操课程，学员们可以亲手制作卤味美食，感受卤汁与食材完美融合的过程，从而更好地掌握卤味的制作精髓。这种实践性的学习方式，不仅提高了学员们的学习兴趣，也让他们在实践中不断成长，较终成为卤味制作的高手。
课程： 宁波现卤现捞课程
学校： 宁波海曙区食为先小吃实训
咨询电话：
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