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法式慕斯蛋糕
晋江教学丰富的蛋糕烘焙培训班
发布时间:2024-11-05 09:54:33来源：尚训网综合
近年来，随着人们对西点消费日益亲耐，也使得西点师越来越吃香。同时西点学习时间相对较短，成本较低，已经越来越受到广大青年创业群体的喜爱。食为先蛋糕烘培实训，现场实操，教技术配方。
蛋糕烘焙学习技巧
如果想从事西点行业，不建议自己学习。因为西点烘焙是一门专业性和实践性都很强的技术，所以每个阶段都要向老师学习，慢慢积累，才能掌握西点烘焙的技术。否则自学会浪费很多时间，学不到专业知识。
在和面操作中，老师会教你怎么做，掌握要领;但是如果去看书自学的话，可能要花很长时间通过看大量的图来学习。在学校学西点操作比自学要灵活得多，但你一定要牢牢把握这个手把手教学的机会。
食为先蛋糕烘焙学习
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杯子蛋糕
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面包
教理论 重实践
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系列一蜜茶时光甜品蛋糕技术、钵仔糕技术、法试慕斯蛋糕技术、月饼技术、杯子蛋糕技术。
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系列二生日蛋糕技术、西式西点技术、广式面点技术、特色面点技术、猪扒面包系列技术。
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系列三面包技术、三明治技术、蜜茶时光西点全套技术、法式小蛋糕技术、菠萝面包技术。
食为先优势
掌握技术
食为先根据不同市场及餐饮创业需求，进行300+热门小吃技术研发，并开展全国直营连锁教学。
01
完善体系
依托总部完善的体系建设，食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、品牌合作、食材/厨具便捷采购、线上视频等支持。从项目分析、技术教学、创业经营等重要环节，为餐饮创业保驾护航。
02
食为先校区
食为先根据不同市场及餐饮创业需求，进行300+热门小吃技术机构研发和传授，凭借雄厚的规模实力和丰富的餐饮实战经验，还向各位餐饮创业者分享《餐饮创业十八般兵器》，让你一看就会，一听就懂，一品就知，一问就明，拿来就用的餐饮创业干货。
食为先拥有一支经验丰富、技艺精湛的团队，具备扎实的专业技能，“全心全意为学员服务，”始终把学员的利益放在第一，确保每位学员都能获得个性化的指导和帮助。
该课程适合哪些人学习
漂泊在外的打工人群，杯水车薪，不如返乡开店
想回归社会的宝妈人群，掌握人生主动权，其实并不难
热衷潮流爆款产品，梦想开设私房蛋糕、个性甜品点的基础薄弱人群
兴趣爱好者或创业人群、想提升技能或全职宝妈、想做私房或就业的学员
食为先教理论，重实践
系列一
蜜茶时光甜品蛋糕技术、钵仔糕技术、法试慕斯蛋糕技术、月饼技术、杯子蛋糕技术。
系列二
生日蛋糕技术、西式西点技术、广式面点技术、特色面点技术、猪扒面包系列技术。
系列三
面包技术、三明治技术、蜜茶时光西点全套技术、法式小蛋糕技术、菠萝面包技术。
01蛋糕制作前期
面糊混合不足
在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，成品会看见黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。
搅拌过度
一旦加入了白砂糖和黄油，最好继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起。太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。
面粉忘记过筛
面粉过筛能除去结团的面粉，确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能更好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。
蛋糕框忘记刷油和撒粉
在倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。这是继预热烤炉后的第一个关键细节，千万不要漏了这一步，这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。
倒入过多面糊或使用过小蛋糕框
如果你曾经烘烤出来的蛋糕胚中间拱成驼峰一样，很可能使用的蛋糕框尺寸过小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，而你使用八英寸的烤盘，面糊在烘焙时就会往外溢。
另外不要偷懒，将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面，消除表面的起泡，这样出来的成品是平整顺滑的。
02蛋糕制作中期
没有放烘焙纸在蛋糕框里
有时候为了方面脱模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的，最保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。
烘焙前忘记轻敲蛋糕框
前面教你抚平蛋糕面糊，接下来就要轻敲蛋糕框，使面糊内的周游不定的起泡除掉。这一步对于厚重的面糊来讲尤为关键，将面糊中的空气除掉就能确保你的蛋糕不会塌陷。
烘焙过程中打开烤炉
烤炉里放着蛋糕确实是很诱人，但是请千万要忍住。对于无面粉蛋糕和芝士蛋糕尤为重要。打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动，而这个变动能导致蛋糕坍塌。
一次烘烤过多的蛋糕
千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。烤炉里塞满了蛋糕，里面的空气流通情况和温度将不利于蛋糕的制作。
03蛋糕制作后期
过快地将蛋糕从烤炉里取出
在从烤炉取出蛋糕前，一定要检查蛋糕是否烤熟。每个烤炉的性能都不一样，即使按照配方中要求的时间，出来的蛋糕也未必烤熟，所以一定要先测试蛋糕的烤熟程度。最好的测试方法是用牙签插入蛋糕中间，当取出的时干净的牙签时，证明蛋糕烤熟了，此时就能将蛋糕移出烤炉。当然，也有例外的情况，例如制作软稠的布朗尼蛋糕。
还未冷却就急着切蛋糕
将蛋糕移出烤箱后，让它稍微静置冷却直到感觉蛋糕顶部稳定下来。这样是为了让蛋糕内部完成整个烘焙过程，并且让蛋糕自身适应室温。然后再将蛋糕脱模，并放在碟子上完全冷却。另外，千万不能为了加快冷却速度而把蛋糕放入冰箱里，这样会导致蛋糕粘着蛋糕框或者坍塌。
课程： 晋江蛋糕烘培培训班
学校： 晋江食为先小吃实训
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