发布时间:2023-05-08 13:51:34来源:尚训网综合
酱香饼做好后,根据顾客的需要,用刀切成扇形小块,销售时使用镀膜牛皮纸袋包装,经济实惠,干净卫生,顾客可以拿着吃,走着吃,很适合现代人生活的快节奏。
发面的配比技术和和面手法﹔
酱香饼所用各种调味料认识及性能;
酱香饼秘制酱配方及实际动手操作;
酱香饼刷酱配方及实际操作;
土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。2009年春在湖北开始流行,现已普及全国各大中小城市。
理论学习
1、了解课程项目和市场经营概况;
2、原材料、配菜、酱调料及常规搭配;
3、制作流程和注意事项;
4、摆摊经营&开店创业指导。
示范教学
1、认识制作厨具、设备使用;
2、食材搭配选择和处理方法;
3、制作手法和技巧;
4、示范总结和注意事项。
实操训练
1、分组实操练习;
2、现场操作指导;
3、作品分享和学员交流品鉴。
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