专注餐饮技术,拥有丰富传授经验;
注重客户评价,荣获客户口碑认可;
经验丰富的师傅指导,标准化实训流程;
教理论,重实践,反复练习;
提供开店辅导,助力创业。
发布时间:2023-12-06 14:39:43来源:尚训网综合
食为先开设专业的现卤现捞培训班,该班型多年专注小吃餐饮实训,技术实战培养众多学员开店,老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算等。现卤现捞卤水经过简单改良,配方方面加入了油酥糍粑辣椒、红油、白寇这些,增加了卤水的浓香味,川菜世家理解为火锅型卤水。
专注餐饮技术,拥有丰富传授经验;
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广州天河现卤现捞培训地址在哪?小编为您推荐食为先。现卤现捞产品包括:荤菜、素菜、网红炸卤、卤味快餐、一元一串等,产品涉及范围比较广泛。下面整理的内容是食为先现卤现捞班培训课程介绍,供大家参考,感兴趣的一起来看看,希望对您有所帮助!
食为先现卤现捞班培训内容
1、高汤的制作步骤
2、香料的配置
3、卤水的制作流程
4、肉制品的处理及腌制
5、卤肉的制作时间
6、卤水的保管
7、卤菜的保管与存放
8、卤菜的种类
9、干碟的制作
10、香辣红油制作
设置班型:早班,晚班,周末班
适合人员:想学习卤味制作,想自主创业开店的人士。
荤菜:
鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮
素菜:
莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮。
现捞现卤的学习内容
1、制作卤水的调料及香料认识;
2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;
3、糖色的制作;
4、香料的使用及卤水的存放。
学习方式
按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程,老师手把手教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
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