练刀工
卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
发布时间:2022-10-21 09:19:41来源：尚训网综合
食为先小吃实训师资团队规模强大授课老师实操教学，提供系统、完善的小吃餐饮培训教学服务，助力学员实现自己的创业梦想。现捞以其特殊的工艺，现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。
现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。
现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学。
各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程，大厨手把手教学。
卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导，反复练习。
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+卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。
卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等。
技术干货
体系建设
长沙哪里可以学卤菜技术?小编推荐长沙食为先教育!食为先飘香卤菜学习班提供给学员飘香卤菜的一系列课程知识包括飘香卤菜原料认识、飘香卤菜预处理、飘香卤菜火候把握等，在经验丰富导师教导以及丰富的课程内容和充足的教学设备帮助下，学员能的掌握卤菜理论和实操技巧。
长沙食为先卤菜课程菜品
飘香卤菜
猪鼻子、猪脸肉、猪耳朵、猪舌头、猪心、猪皮、猪蹄、猪尾巴、猪肚、五香牛肉、五香鸡爪、小鸡腿、鸭胗、鸭翅、五香鸡蛋、五香花生米、五香豆干
卤菜菜品
夫妻肺片、红油耳尖、麻辣牛肉、凉拌凤爪、五香鸡蛋、凉拌猪尾巴、凉拌猪脸肉、凉拌猪舌、凉拌猪心、凉拌小鸡腿、红油豆干、五香花生米、凉拌猪皮、红油猪蹄、凉拌猪肚
课程特色
食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来;
做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;
产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位;
食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是标准易掌握的;
我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，满街飘香。
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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