练刀工
卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
上海松江热门的现卤现捞培训班
发布时间:2024-11-11 17:19:09来源：尚训网综合
食为先小吃实训师资团队规模强大授课老师实操教学，提供系统、完善的小吃餐饮培训教学服务，助力学员实现自己的创业梦想。现捞以其特殊的工艺，现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现卤现捞技术课程内容
01
现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
02
现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。
03
现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。
04
现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学。
05
各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程，大厨手把手教学。
06
卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导，反复练习。
-
+ -
+ -
+ -
+
制作步骤
练卤艺
全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
练调味
从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。
学卤制知识
卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等。
在食为先你能学到什么
理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，创造财富。
示范讲解
1.学习期间老师亲身示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
1.准备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
食为先环境
食为先值得信赖
技术干货
食为先根据不同市场及餐饮创业需求，进行300+热门小吃技术机构研发和传授，凭借雄厚的规模实力和丰富的餐饮实战经验，还向各位餐饮创业者分享《餐饮创业十八般兵器》。
体系建设
依托总部完善的体系建设，食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、品牌合作、食材厨具便捷采购、线上视频等支持，为餐饮创业保驾护航。
上海松江热门的现卤现捞培训班?现卤现捞的特色是当天卤当天卖，经过卤汁的熬制，可以让食材层层入味，咬上一口，卤汁在口中环绕，浓郁的味道让人深深着迷。现捞的香辣味道经久不散，鸭脖有香辣、麻辣、甜辣多种口味供你选择，不论是朋友聚会或餐前开胃都是不错的选择!上海学现卤现捞技术培训的地方，食为先小吃实训，在上海浦东，嘉定，松江都有培训点，教技术配方。
上海松江食为先现卤现捞培训班实操内容
1、现卤现捞培训的系统讲述;
2、现卤现捞原料的选购;
3、现卤现捞食材的预加工;
4、现卤现捞加工的基本标准;
5、现卤现捞加工的工艺步骤;
6、现卤现捞经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
食为先教学内容
荤菜类：包括卤鸭脖子、卤猪耳朵、卤鸭锁骨、卤猪尾巴、卤鸭爪、卤鸭肠、卤鸭翅、卤鸡爪、卤牛蹄、卤鸭头、卤鸭盹、卤猪蹄、卤鸡腿(手枪腿)等多种荤菜的制作方法。
素菜类：涵盖卤海带结、卤五香香干、卤毛豆、卤花生、卤豆腐干、卤莲藕、卤鸟蛋、卤小竹笋、卤素捆鸡等多种素菜的制作技巧。
特色菜品：如卤味烧烤、卤甲鱼、卤小龙虾、卤味快餐等，这些特色菜品不仅丰富了卤菜的种类，也满足了不同消费者的口味需求。
食为先课程特色
小班教学：采用小班授课形式，确保每位学员都能得到充分的关注和指导。
理论与实践相结合：注重实践操作，通过大量的实操练习，帮助学员掌握卤菜制作的技术要领。
上海食为先现卤现捞技术培训怎么样?
上海食为先现卤现捞技术培训的课程设置非常全面，涵盖了从基础卤水调制到各种卤味制作的全过程。此外，学校还非常注重实践操作和学员的动手能力培养。通过大量的实操训练，学员可以在真实的场景下进行操作和练习，从而更快地掌握技能，增强实践能力和经验。这种注重实操的教学模式，使得学员在毕业后能够迅速适应市场需求，实现创业梦想。
课程： 上海松江现卤现捞课程
学校： 上海松江区食为先小吃实训
咨询电话：
咨询
